春のうららかな日を浴びながら、特産のたかなを収穫し漬け込みました。収穫は一本一本手で折ります。スーッと伸びた茎の、柔らかいところを折るのですが、とても根気のいる作業です。ウグイスの鳴き声や飛んでくるチョウ、葉っぱで遊んでいるテントウムシたちが応援してくれます。2月の大雪で半ば収穫をあきらめていたのですが、気温が上るにつれ見事に回復し、豊かに育ってくれました。自然の厳しさ、やさしさ、そして植物の生命力、たくさんの堆肥、いろいろなものの結晶だといえましょう。塩とトウガラシだけで漬け込み、2.3日もすると緑鮮やかな漬物の出来上がりです。