タイトルをご覧になった方は？何のこと？と思われるでしょう。実は、里芋の茎のお漬物です。赤っぽくてまるで馬刺しのようです。いただく時も、馬刺しのようにしょうが醤油です。名前の由来は剣道の時の赤い胴＝あかどとなったのではと言う説もあります。阿蘇ではこのお漬物を食べると秋を実感するものです。漬ける人によって仕上がりが違うと言われ、名人のつけたものはそれはそれは色鮮やかです。新米もでき食欲の秋の到来です。